Au cours de l’année écoulée, les principales tendances qui ont influencé le marché des fruits et légumes transformés en Europe concernaient la durabilité, en particulier les questions environnementales telles que la réduction des déchets, l’évolution des habitudes de consommation vers des régimes alimentaires plus personnalisés et plus sains, la sécurité alimentaire, la transparence et la commodité. Investir dans une production plus durable et des partenariats avec des acheteurs européens pour développer et promouvoir des produits sains et durables augmentera les opportunités pour les exportateurs des pays en développement.

1 . Emballage recyclable

L’emballage alimentaire durable a été une tendance très forte dans l’industrie des fruits et légumes transformés au cours de l’année écoulée. De nouvelles options d’emballage utilisant des matières premières durables, renouvelables et recyclables émergent fréquemment en Europe de nos jours. Les emballages recyclables sont également soutenus par la Commission européenne . Les producteurs européens continuent de réduire l’utilisation du bisphénol A (BPA) dans la fabrication d’emballages pour les aliments et les boissons, alors que l’UE élabore un projet de règlement sur les limites de BPA.

La demande d’emballages durables devrait augmenter à court et à long terme. L’UE a annoncé l’introduction d’une nouvelle législation concernant les emballages en plastique, obligeant les États membres à collecter 90% de leurs bouteilles jetables en plastique à partir de 2029. En outre, certains plastiques à usage unique seront déjà interdits à partir de 2021 et l’utilisation d’autres types sera être restreint. Les articles sur la liste interdite comprennent le plastique oxo-dégradable et les contenants à emporter pour aliments et boissons en polystyrène expansé. D’ici 2030, toutes les bouteilles dans l’UE doivent être constituées d’au moins 30% de matériaux recyclés.

Exemples de nouveaux emballages recyclables en Europe dont la présence est susceptible de croître:

• matériaux contenant du polyéthylène de canne à sucre qui peut être recyclé en plastique neuf
• pâte de bois et maïs utilisés pour les emballages biodégradables, tels que ceux utilisés par ce producteur britannique de collations aux fruits secs
• le bioplastique innovant introduit par le transformateur de fruits autrichien Agrana, qui est à base d’amidon et 100% compostable à la maison sans laisser de résidus microplastiques.
• Bouteilles 100% recyclables , lancées par la société allemande KHS

Tetra Pak a annoncé le lancement de sa plate – forme d’emballage connectée , qui utilisera des outils numériques tels que la lecture de code pour fournir des informations complètes sur la traçabilité des produits tout au long de la chaîne d’approvisionnement. Ces informations transformeront les emballages de lait et de jus en canaux d’information interactifs grâce à la numérisation. Tetra Pak affirme que la plate-forme d’emballage connecté “apportera de nouveaux avantages aux producteurs, détaillants et acheteurs de produits alimentaires”.

Outre les nouveaux matériaux, les solutions d’emballage en verre et en aluminium remplaceront de plus en plus les emballages en plastique en Europe.

L’emballage durable dans le commerce interentreprises de fruits et légumes transformés signifie une utilisation accrue des boîtes en carton ondulé et en carton, des boîtes en contreplaqué, des sacs en jute, des sacs en toile de lin et des bocaux en verre. L’utilisation de ces matériaux ouvre des opportunités pour les fournisseurs des pays en développement. En revanche, ils devraient réduire l’utilisation de sacs en polyéthylène, de contenants en plastique et de sacs en aluminium. Dans de nombreux cas, les fournisseurs peuvent devenir plus attractifs pour les acheteurs européens, tout en réduisant les coûts d’emballage en même temps.

Dans les jus de fruits en vrac, le passage à des matières non plastiques se fera probablement plus lentement. Les matières plastiques telles que les fûts et les sacs en plastique dans une boîte en polypropylène et en polyester sont toujours très pratiques pour le transport et la logistique. Cependant, à l’avenir, ils pourraient être de plus en plus remplacés par des fûts et des conteneurs en acier.

2. Initiatives de développement durable sur les sites de production

Les consommateurs européens prennent davantage conscience de la durabilité et réévaluent leurs achats en conséquence. Cette évolution influence toute la chaîne d’approvisionnement. Selon l’ indice mondial de compétitivité durable , l’Europe est le continent le plus durable au monde, comprenant 17 des 20 premières nations classées selon la compétitivité durable. Les objectifs de développement durable de l’ONU , qui placent finalement la durabilité dans l’agenda mondial des entreprises, couvrent non seulement les questions environnementales mais aussi sociales et éthiques.

Selon les données recueillies par le Centre du commerce international avec 550 détaillants en Europe, une grande partie de 85% déclarent une augmentation des ventes de produits durables au cours des cinq dernières années et 92% s’attendent à une augmentation des ventes de produits durables. Parmi les entreprises interrogées, celles d’Allemagne et des Pays-Bas étaient les plus engagées à créer des engagements de sourcing durable.

Dans le secteur des noix comestibles, plusieurs grands commerçants ont rejoint la Sustainable Nut Initiative , visant à stimuler la traçabilité et la durabilité. Parmi de nombreux outils pour atteindre cet objectif, l’initiative propose un système d’information de gestion appelé 3S, qui signifie système d’approvisionnement durable. L’objectif du système est de stimuler la productivité et la qualité, et de créer une traçabilité et une transparence dans la chaîne d’approvisionnement.

L’adhésion à la Sustainable Nut Initiative rend les fournisseurs des pays en développement plus compétitifs sur le marché européen. L’évaluation des risques de l’initiative aide les entreprises à se concentrer sur les risques de développement durable les plus urgents. Les fournisseurs qui prennent soin des agriculteurs et améliorent leurs moyens de subsistance, selon des initiatives comme la Sustainable Nut Initiative, bénéficient d’avantages compétitifs sur les marchés européens.

Une autre initiative importante sur la durabilité dans le secteur des fruits et légumes transformés est le Sustainable Juice Covenant (SJC) . Formé par les leaders de l’industrie des jus de fruits, l’objectif de l’alliance est de rendre l’approvisionnement, la production et le commerce mondiaux de jus, de purées et de leurs concentrés dérivés de fruits et légumes 100% durables d’ici 2030.

Les entreprises collaborent également avec le soutien de l’ Association européenne des jus de fruits (AIJN) pour augmenter les normes sociales et environnementales aux stades de l’agriculture et de la transformation en déployant des certifications de durabilité tout au long de la chaîne d’approvisionnement. L’AIJN a mis en place la plateforme Juice CSR pour soutenir, guider et inspirer les acteurs du jus à intégrer la RSE tout au long de la chaîne d’approvisionnement.

3. Approvisionnement éthique

Les consommateurs européens se penchent de plus en plus sur les politiques d’approvisionnement éthique et de durabilité des marques qu’ils achètent. La sensibilisation accrue des consommateurs européens aux problèmes de bien-être humain et animal liés aux produits a conduit à une augmentation des initiatives de certification et d’approvisionnement éthique, notamment en garantissant aux agriculteurs un revenu suffisant. Cependant, les systèmes de certification généralement acceptés ne garantissent souvent pas cela, car il n’est pas communément convenu de ce qu’est réellement un revenu vital.

Les normes de durabilité garantissent aux acheteurs européens que les fournisseurs prennent soin des conditions environnementales et améliorent la vie des agriculteurs et des communautés locales. Pour de nombreux acheteurs européens, il est important que les chaînes d’approvisionnement n’utilisent pas de travail des enfants, de travail forcé ou d’autres conditions de travail injustes. En obtenant des certifications éthiques et durables, les fournisseurs deviennent également plus compétitifs et ont accès à des marchés de niche. Par exemple, rien qu’au Royaume-Uni, les ventes au détail de produits certifiés équitables sont estimées à plus de 2,2 milliards d’euros.

La certification éthique est devenue un outil standard dans les marchés développés pour attester la mesure et l’assurance. En effet, les consommateurs connaissent de nombreux labels éthiques communs, mais font également confiance aux organisations non gouvernementales (ONG) qui les soutiennent pour garantir l’authenticité. Les certificats et codes de conduite les plus reconnus en Europe sont UTZ Rainforest Alliance , Fairtrade , SMETA et BSCI . Les entreprises européennes, telles que Tropical Whole Foods , font souvent plus qu’acheter des produits à des prix équitables, elles produisent également fréquemment des conseils techniques aux fournisseurs, organisent des ateliers et des visites d’étude, y compris sur les meilleures pratiques agricoles.

4. Biologique et exempt de produits pesticides

Le marché européen des aliments biologiques est le deuxième au monde après les États-Unis. Le volume des ventes continue de croître fortement dans plusieurs segments, alors que les consommateurs recherchent:

• des aliments naturels qui leur donnent l’impression de contribuer à un monde meilleur;
• les aliments qui contiennent moins ou pas de résidus de pesticides;
• des aliments produits de manière plus durable.

Le nombre de transformateurs et d’importateurs d’aliments biologiques croît plus rapidement que le nombre de producteurs, ce qui indique que la production biologique ne peut pas suivre la demande, ce qui ouvre de nouvelles opportunités pour les exportateurs.

Les ventes d’aliments biologiques en Europe sont estimées à plus de 32 milliards d’euros et augmentent chaque année. Le plus grand marché des aliments biologiques en Europe est l’Allemagne, où les ventes par habitant totalisent 116 € par an, soit près du double de la moyenne de l’UE, qui est de 60 €. Les ventes de fruits et légumes biologiques augmentent également chaque année. Par exemple, les ventes de fruits et légumes biologiques séchés ont augmenté de 9% en 2017 par rapport à 2016, tandis que la croissance annuelle du marché des jus et smoothies biologiques atteint désormais deux chiffres en Europe.

Bien que le marché des aliments biologiques offre des opportunités aux fournisseurs des pays en développement, le passage à la production biologique n’est pas facile dans de nombreux cas. Par exemple, certaines variétés de fruits et légumes sont très sensibles aux ravageurs et aux maladies et ne peuvent pas être produites efficacement dans des conditions climatiques spécifiques, par exemple lorsque l’humidité est élevée en raison des pluies fréquentes. Parce que l’agriculture hydroponique n’est pas automatiquement considérée comme biologique selon les règles de l’UE, l’obtention de la certification biologique est la meilleure alternative pour les produits hydroponiques. À la recherche de solutions à ces problèmes de production, certaines initiatives en Europe ont mis en place des systèmes de certification «sans pesticides».

Les initiatives exemptes de pesticides permettent une utilisation contrôlée des produits phytochimiques combinée à un contrôle biologique et à une stimulation naturelle. Le but de ces initiatives est de soutenir une production contrôlée avec une dégradation totale des résidus, conduisant à moins d’impact sur l’environnement. Dans le cadre de ces programmes, sans résidus signifie que tout ingrédient actif est mesuré à moins de 0,01 ppm lorsqu’il est analysé conformément à la réglementation européenne sur les niveaux maximaux de résidus . L’une de ces nouvelles initiatives est Zerya , qui compte 15 opérateurs détenant déjà un certificat valide et 34 autres au cours de la période de conversion. La sensibilisation des consommateurs et les problèmes de santé liés à l’utilisation des pesticides sont en augmentation, ce qui conduit les consommateurs à exiger des informations simples mais précises sur ces questions.

De nombreux détaillants européens ont leurs propres normes de résidus de pesticides minimum, ainsi que de nombreuses autres exigences pour les fournisseurs. Des exemples récents incluent les activités danoises des chaînes de supermarchés Coop , Aldi et Lidl , qui demandent des résidus de pesticides plus stricts que requis par la loi: Lidl nécessite 66% de résidus en moins, Coop 50% de moins et Aldi 20% -30% de moins que ce qui est requis par la législation de l’UE. On s’attend à ce que davantage de détaillants européens augmentent leurs demandes concernant les résidus de pesticides. Les fournisseurs capables de réduire les résidus de pesticides dans leurs produits amélioreront leurs chances de vendre aux détaillants européens.

5. Nouvelles origines d’approvisionnement et intégration verticale

Les fluctuations de l’approvisionnement en matières premières, qui devraient augmenter en raison du changement climatique, créent des difficultés pour les transformateurs européens. Une forte dépendance à l’égard de seulement quelques pays d’origine pour les matériaux utilisés dans la production de produits spécifiques aggrave le problème d’approvisionnement. Pour assurer un approvisionnement plus stable, les transformateurs européens recherchent de nouvelles origines d’approvisionnement et investissent directement dans la production agricole des pays en développement.

Par exemple, l’approvisionnement en baies surgelées s’est étendu à de nouveaux emplacements. L’instabilité des prix des baies concerne l’industrie, car les baies sont largement utilisées comme ingrédients dans les confitures, les produits laitiers, les smoothies et dans les industries de la congélation et de la confiserie. Les transformateurs européens dépendent principalement de la production de Pologne et de Serbie, mais les acheteurs européens achètent de plus en plus à de nouveaux entrants, comme la Bosnie, l’Ukraine et l’Égypte.

L’Ukraine, par exemple, est devenue une source d’approvisionnement croissante de plusieurs produits, notamment les noix, les produits à base de tomates, les fruits secs et les baies. La production de tomates en Ukraine a augmenté de 16% par an depuis 2012, pour atteindre 850 000 tonnes. Certains experts prévoient que l’Ukraine augmentera encore sa capacité de transformation de la tomate à un million de tonnes au cours des prochaines années. Les exportations ukrainiennes de tomates ont trouvé une percée en Pologne, en Allemagne, au Bélarus et en République tchèque.

Un bon exemple d’intégration verticale est un récent projet financé par Danone au Mexique pour aider à développer de nouvelles zones pour la culture des baies. L’État du Michoacán est au cœur de l’industrie mexicaine des baies, mais Danone entend diversifier sa production en soutenant de nouvelles zones. L’objectif du projet est d’élargir les opportunités d’approvisionnement de l’entreprise, tout en soutenant les producteurs et en garantissant des paiements équitables aux agriculteurs.

Voici d’autres exemples récents d’intégration verticale des activités d’approvisionnement européennes:

• Agrana ouvre des usines de préparation de fruits en Chine et en Algérie .
• Ferrero, le plus grand acheteur de noisettes au monde, a entamé des négociations avec des producteurs d’Azerbaïdjan et de Géorgie, dans le cadre de son projet d’acquérir une plantation dans la région du Caucase. Ceci à son tour est une continuation des projets de production de Ferrero déjà lancés dans plusieurs pays d’Amérique du Sud et d’Europe du Sud-Est.
• La société suisse Hylea vient d’ouvrir une usine de transformation de noix du Brésil dans le département bolivien de Pando, dans un premier temps pour contrôler l’ensemble de sa chaîne d’approvisionnement de noix du Brésil.

6. Baisse de la consommation de sucre

La consommation de sucre en Europe a baissé au cours des dernières années, les consommateurs ayant choisi des régimes alimentaires plus sains et à faible teneur en sucre et les transformateurs alimentaires reformulant leurs produits avec une teneur en sucre plus faible. En 2019, la consommation de sucre de l’UE devrait reculer à 18,5 millions de tonnes, soit 50 000 tonnes de moins qu’en 2018 et 100 000 tonnes de moins qu’en 2017. La consommation de sucre en Europe devrait continuer de diminuer à long terme.

Le marché mondial des aliments sans sucre devrait croître de 10% par an entre 2017 et 2021. Les effets négatifs d’une consommation excessive de sucre sur la santé humaine sont un domaine actif de la recherche scientifique et de l’action politique. Suite à la publication des directives de l’ Organisation mondiale de la santé sur la consommation de sucres , plusieurs pays européens envisagent des réglementations ou des mesures de politique de santé publique pour réduire la consommation de sucre. Au Royaume-Uni, un prélèvement sur les boissons sucrées communément appelé “ taxe sur le sucre ” est entré en vigueur en avril 2018.

Les inquiétudes des consommateurs européens concernant le sucre affectent négativement l’industrie des jus de fruits, des confitures et des fruits secs. Les professionnels de santé et les consommateurs en Europe ont été submergés d’informations sur les niveaux excessifs de sucre dans les jus de fruits ces dernières années. Ce scénario a entraîné une baisse de la consommation de jus de fruits au moins jusqu’en 2018. Pour aider à stimuler la consommation de jus de fruits à 100%, l’Association européenne des jus de fruits a lancé une campagne promotionnelle utilisant des informations scientifiques vérifiées sur les avantages pour la santé de la consommation de jus de fruits, appelée Fruit Juice Matters .

Les inquiétudes concernant une consommation excessive de sucre ont également influencé négativement les ventes de confitures et marmelades dans plusieurs pays européens, entraînant des hausses de prix dans certains cas et l’introduction d’emballages plus petits dans d’autres. En raison des préoccupations croissantes pour la santé, le sucre est remplacé par des alternatives, telles que les édulcorants artificiels, le fructose et les jus de fruits concentrés. La quantité de fruits dans les confitures augmente également jusqu’à 70%, tandis que les étiquettes affichent désormais des allégations telles que «moins de sucre, plus de fruits».

Certains groupes de consommateurs se sont également inquiétés du fait que les fruits secs soient nocifs pour la santé dentaire, bien qu’il n’y ait aucun effet négatif scientifiquement prouvé . Pour promouvoir la consommation de fruits secs et essayer de lutter contre les idées fausses à son sujet, certaines des principales entreprises du secteur ont créé la Dried Fruit Alliance .

Comme les régimes à faible teneur en glucides et en matières grasses restent populaires, les consommateurs recherchent continuellement des versions plus saines, à faible teneur en sucre et en matières grasses d’options alimentaires pratiques, telles que les confitures, les gelées et les conserves. Dans certaines présentations, des framboises, des bleuets et d’autres fruits sont mélangés à d’autres ingrédients, tels que des épices, des herbes, du miel et des graines de chia. En plus de fournir des alternatives à faible teneur en sucre ou sans sucre, certaines de ces présentations exploitent le créneau des confitures, gelées et conserves à la mode ou à la mode.

Le remplacement du sucre par des alternatives peut ouvrir davantage de débouchés aux fournisseurs de fruits et légumes transformés des pays en développement sur le marché européen. Des exemples d’édulcorants comprennent le xylitol à base de bouleau et la stévia verte, ainsi que des sirops naturels, tels que le sirop de noix de coco et le sirop d’érable. Lucuma, figue de Barbarie, sirop de datte et racine de réglisse sont d’autres édulcorants naturels à explorer. Si la formulation du produit nécessite l’utilisation de sucres cristallisés, le sucre blanc peut être remplacé par du sucre de coco ou du sucre de canne entier.

7 . Des produits naturels et sans produits en hausse

Le marché européen des produits destinés aux intolérances et aux allergies alimentaires a récemment connu une croissance importante, tirée en grande partie par l’augmentation spectaculaire des allergies et des sensibilités alimentaires. De nombreux produits transformés à base de fruits et légumes sont naturellement exempts d’additifs et d’allergènes, mais les producteurs le soulignent de plus en plus de toute façon en ajoutant des allégations sur les étiquettes et les emballages en utilisant les expressions sans sucre, diabétique, sans gluten, sans lactose, sans allergène, sans trans- sans gras, sans conservateur, sans pesticides et autres.

Cette nouvelle tendance est généralement décrite comme une étiquette propre, c’est-à-dire des aliments dont l’étiquette indique que leurs ingrédients sont naturels, familiers et faciles à reconnaître et à comprendre pour le consommateur. Les lancements de produits avec des allégations de marque propre en Europe ont augmenté de 10% par an au cours des cinq dernières années. Les ventes de produits sans alcool au Royaume-Uni, par exemple, devraient atteindre 673 millions de livres sterling d’ici 2020, soit une triple augmentation sur une période de 10 ans. Dans un autre exemple, le marché mondial des produits laitiers sans lactose a atteint 10,6 milliards de dollars américains en 2017 et devrait atteindre environ 17,8 milliards de dollars américains d’ici 2027.

Les formes naturelles de transformation telles que le séchage au soleil et la fermentation gagnent également du terrain dans l’industrie des aliments transformés, augmentant les ventes de jus comme ingrédients. Par exemple, la boisson au kombucha désormais populaire est de plus en plus vendue avec l’ajout de jus de superfruits, comme la canneberge et la grenade. D’autres méthodes de traitement plus saines comprennent le traitement à faible impact, comme le traitement à haute pression et la nouvelle technologie de traitement utilisant des températures basses pour préserver les couleurs et les saveurs naturelles.

Les étiquettes liées à des régimes alimentaires spécifiques, tels que le halal confessionnel et le casher pour les populations islamiques et juives, se développent également sur le marché. Ces certifications sont devenues de plus en plus importantes, par exemple, pour les compagnies aériennes et les entreprises de restauration.

Les fournisseurs des pays en développement peuvent tirer parti de ces tendances en développant des formulations de produits sans conservateurs ni autres additifs. Les produits couramment fabriqués par simple transformation sans ajouts, comme les fruits surgelés ou les jus non concentrés, devraient être promus comme naturels et sans.

8. Sensibilisation accrue des consommateurs à ce qu’ils mangent

Les consommateurs surveillent de plus en plus ce qu’ils mangent, essayant de réduire les apports en graisses, en sodium et en sucre. Au fur et à mesure que les consommateurs sont mieux informés sur les aliments, ils veulent voir les faits relatifs à la santé et à la nutrition sur l’emballage des produits qu’ils achètent. Une récente enquête d’IRI International a révélé que 70% des personnes en Europe achètent des aliments contenant moins de sel, de sucre, de matières grasses et de calories. Il s’agit d’une augmentation de 41% en seulement trois ans. L’industrie des fruits et légumes en Europe suit cette tendance en lançant des produits innovants et en informant les consommateurs sur les caractéristiques des aliments sur les étiquettes des produits.

Les consommateurs européens sont mieux informés sur la valeur nutritionnelle et la composition des produits alimentaires depuis plusieurs années. Une partie de ce processus consiste à passer plus de temps à lire les étiquettes qu’auparavant. En réponse à cette tendance, certaines entreprises alimentaires ont commencé à placer des codes de suivi des réponses rapides sur leurs produits pour les consommateurs. Certains de ces codes sont liés à un site d’entreprise , où les consommateurs peuvent obtenir plus d’informations sur les tests de laboratoire et l’origine des ingrédients, par exemple.

La diffusion d’informations sur l’approvisionnement et les ingrédients par le biais de nouvelles méthodes d’impression numérique des emballages est en augmentation. Un exemple est l’utilisation croissante des codes QR dans l’industrie de la restauration, aidant les consommateurs à acheter en fonction de leur mode de vie.

L’attention croissante que les consommateurs accordent à la santé et au bien-être a également un impact important sur l’offre de restauration rapide en Europe. De nombreux opérateurs ont commencé à redéfinir les produits et à proposer des options plus saines. Par exemple, de nombreux producteurs de wraps et de hamburgers proposent désormais du pain complet et des tortillas, mais proposent également des plats végétariens et végétaliens dans leurs menus.

Un développement en cours est le système d’ étiquetage Nutri-Score , qui informe les consommateurs sur la qualité nutritionnelle d’un produit à l’aide d’un système de lettres et de couleurs simplifié. Chaque produit est classé sur une échelle de A à E et du vert au rouge, en fonction de sa qualité nutritionnelle. La catégorie à laquelle appartient un produit spécifique est ensuite mise en évidence dans le logo Nutri-Score avec une lettre et une couleur agrandies sur l’emballage ou l’étiquette du produit.

L’industrie ajoute également des ingrédients fonctionnels aux produits alimentaires. À cet égard, une tendance populaire dans l’industrie des jus de fruits et des boissons est la création de boissons utilisant des antioxydants, des phytonutriments, des enzymes, des probiotiques, des vitamines et des minéraux.

Source: Wikimedia Commons

De nombreux fruits et légumes transformés sont présentés comme des superaliments, notamment l’eau de coco, les noix comestibles, les fruits tropicaux séchés, les pruneaux et les jus de superfruits, entre autres. Selon le transformateur néerlandais SVZ , les jus de superfruits sont une large catégorie qui couvre les baies, les fruits tropicaux et les noix de coco ainsi que les combinaisons de fruits et légumes, y compris la carotte, la betterave rouge, les légumes verts tels que les épinards et le chou frisé, ainsi que le concombre. Superfruit trouve également des applications dans l’ industrie cosmétique .

Les fournisseurs des pays en développement peuvent tirer parti de cette tendance en faisant la promotion de leurs produits auprès des importateurs et des consommateurs finaux grâce à des campagnes en ligne. Des exemples d’informations pertinentes pour les consommateurs sont disponibles sur les sites Web de la campagne Fruit Juice Matters de l’Association européenne des jus de fruits et de la campagne Nutfruit Power de l’International Nut and Dried Fruit Council.

9. Alternatives végétales aux produits d’origine animale en forte demande

Le nombre de consommateurs européens s’abstenant de manger de la viande et ceux qui adoptent un régime végétarien ou végétalien augmentent. Cela comprend le régime flexitarien, qui comprend principalement des aliments à base de plantes, mais permet de consommer de la viande et d’autres produits animaux avec modération. Mintel rapporte que le Royaume-Uni est le leader européen du lancement de nouveaux produits végétaliens. Environ 16% des nouveaux lancements de produits alimentaires au Royaume-Uni en 2018 étaient végétaliens, doublant par rapport à 8% en 2017. L’Allemagne suit en deuxième place avec 10% des nouveaux lancements de produits alimentaires végétaliens.

Les producteurs de fruits et légumes transformés profitent également de la tendance végétalienne, reformulant et créant de nouveaux produits. Par exemple, le jacquier et la noix de coco sont maintenant fréquemment utilisés comme substituts de viande, de nombreuses entreprises créent de nouveaux produits à partir de ces ingrédients.

L’intérêt croissant des consommateurs pour les régimes végétaliens contribue à alimenter la demande de collations saines, telles que les noix et les produits à base de noix, y compris les beurres d’amandes et de noix de cajou, ainsi que les boissons, telles que les laits de noix. La raison derrière cela est que les consommateurs qui suivent un régime végétalien et végétarien doivent toujours répondre à leurs besoins en protéines et faire face à l’intolérance au lactose sans consommer de protéines animales.

Cependant, de nombreux consommateurs qui passent à des régimes végétaliens et végétariens aiment toujours le goût de la viande, de sorte que les producteurs alimentaires introduisent de nouveaux produits à base de plantes destinés à ressembler et à goûter à la viande. Plusieurs entreprises ont récemment rejoint un projet à l’ Université des Pays-Bas de Wageningen pour aider à développer un steak à base de plantes avec un goût, une texture et une apparence similaires à ceux du bœuf. La technique proposée par les chercheurs utilise la technologie des cellules de cisaillement pour transformer les protéines végétales en une texture fibreuse en couches correspondant étroitement à un steak de boeuf.

dix . Commodité

Il y a une demande croissante en Europe pour les fruits et légumes transformés offerts en plus petites portions adaptées aux besoins alimentaires individuels. Les fabricants de légumes ont également répondu à cette tendance en introduisant des mélanges surgelés prêts à cuire. Les exemples incluent les légumes surgelés prêts à l’emploi pour les pâtes ou les plats cuisinés surgelés pour la cuisson au micro-ondes.

Un bon exemple de la tendance de la commodité est la demande croissante de fruits surgelés et de purées surgelées . Les fruits surgelés conviennent aux consommateurs qui n’ont pas besoin de laver, de peler et de couper les fruits. Les mélanges de fruits prêts à l’emploi pour smoothies sont une tendance importante dans la catégorie des fruits surgelés. Plusieurs marques et détaillants ont lancé des marques de mélanges de smoothies, comme REWE Bio Smoothies (Allemagne), Smoothie Rebels (Pays-Bas), Love Smoothies (Royaume-Uni), Farmersland (Allemagne) et Red Smoothie (Espagne). Certains de ces smoothies n’ont même pas besoin d’être mélangés dans un mélangeur ou un robot culinaire, mais seulement avec de l’eau.

Un autre exemple de produits de commodité introduits dans l’industrie des fruits et légumes transformés comprend de petites portions pour satisfaire l’apport quotidien ciblé de nutriments spécifiques, telles que des portions de collations de fruits secs doublées de fruits secs et des petites portions de boissons aux fruits ou légumes enrichies appelées jus de fruits .

Whitworths a récemment lancé des grenailles de fruits secs au Royaume-Uni, la principale entreprise de fruits secs , tandis que de nombreuses sociétés produisent des jus de fruits, dont Proviva (Suède), Bumble Zest (Royaume-Uni), Kloster Kitchen (Allemagne) et Organic Human (Danemark). Fabriqués à partir de jus de fruits, de légumes, d’herbes et d’ingrédients fonctionnels, les jus de fruits sont présentés comme des superaliments ciblant des problèmes de santé spécifiques.

Une tendance spécifique liée à une collation saine est la présence croissante de barres de fruits, de noix, de céréales et de protéines. Certaines entreprises produisent des barres de fruits directement dans les pays en développement, comme le groupe suisse Fruit, qui produit des barres de fruits Purafruta en Colombie, et HPW , qui produit des barres de fruits à partir de fruits tropicaux au Ghana.

11. Brexit

Le processus de sortie du Royaume-Uni de l’Union européenne et ses conséquences économiques sont encore très flous. Si et quand le Royaume-Uni quitte l’Union européenne, avec ou sans nouvel accord avec l’UE, les importateurs britanniques sont susceptibles de rechercher de nouvelles voies d’approvisionnement et des importations plus directes. Le Royaume-Uni a également l’ intention de continuer à accorder un accès aux marchés et des préférences commerciales aux pays en développement.