Entrer sur le marché belge du café

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La Belgique a acheté 98% de ses importations en 2018 directement des pays producteurs. Les trois principaux fournisseurs de café vert étaient le Brésil, le Vietnam et le Honduras, représentant environ 58% du total des approvisionnements. L’intérêt croissant pour les cafés certifiés et de haute qualité en Belgique souligne l’importance croissante de l’origine, de la traçabilité et de l’impact social du café. Cela fait de la narration un aspect de plus en plus important pour chaque acteur de la chaîne de valeur dans le secteur du café.

Contenu de cette page

  1. Quelles sont les conditions requises pour que le café entre sur le marché belge?
  2. Par quels canaux pouvez-vous obtenir du café sur le marché belge?
  3. Comment est la concurrence sur le marché belge du café?

1 . Quelles sont les conditions requises pour que le café entre sur le marché belge?

Vous ne pouvez exporter du café vers la Belgique que si vous respectez les exigences strictes de l’Union européenne. Pour un aperçu complet de ces normes, reportez-vous à notre étude sur les exigences des acheteurs pour le café ou consultez les exigences spécifiques pour le café dans le EU Trade Helpdesk .

Les exigences de l’acheteur peuvent être divisées en:

  1. Moûts: exigences légales et non légales que vous devez respecter pour entrer sur le marché;
  2. Exigences supplémentaires: celles que vous devez respecter pour rester pertinent sur le marché;
  3. Exigences de niche: application à des marchés de niche spécifiques.

Les points saillants de ces exigences sont indiqués ci-dessous, spécifiés pour le marché belge le cas échéant.

Exigences légales et non légales auxquelles vous devez vous conformer

Exigences légales

Vous devez suivre les exigences légales de l’Union européenne applicables au café. Ces règles concernent principalement la sécurité alimentaire, où la traçabilité et l’hygiène sont les thèmes les plus importants. Une attention particulière devrait être accordée aux sources spécifiques de contamination, dont les plus courantes sont:

  • Pesticides – consultez la base de données de l’ UE sur les pesticides pour un aperçu des limites maximales de résidus (LMR) pour chaque pesticide;
  • Mycotoxines (champignons);
  • Salmonella (bien que le café soit considéré à faible risque).

La Belgique applique les mêmes exigences légales que les autres pays de l’Union européenne, mais des sources de l’industrie indiquent que les contrôles à l’importation de facteurs tels que les pesticides et les moisissures sont très stricts dans le pays.

Exigences de qualité

Le café vert est classé et classé pour sa qualité avant l’exportation. Il n’existe pas de système universel de classement et de classification du café. Les normes de la Specialty Coffee Association pour le classement du café vert sont souvent utilisées comme point de référence. Cependant, la plupart des pays producteurs ont et utilisent leurs propres systèmes de classement .

Selon le Centre du commerce international, le classement est généralement basé sur les critères suivants:

  • altitude et région;
  • variété botanique;
  • préparation – procédé humide ou sec, lavé ou naturel;
  • la taille du haricot ou la taille de l’écran, parfois aussi la forme et la couleur du haricot;
  • nombre de défauts ou imperfections;
  • aspect du rôti et qualité de la tasse en fonction de la saveur, des caractéristiques et de la propreté;
  • densité de haricot.

Le café de spécialité est classé en fonction de son profil de coupe. Le parfum, la saveur, l’arrière-goût, l’équilibre, l’acidité, la douceur, l’uniformité et la propreté sont des sujets importants dans le processus de classement. Si vous vendez du café de spécialité, il est important que les acheteurs sachent quel est le score de dégustation de votre café. Bien que cela ne soit pas obligatoire, il pourrait être utile d’ajouter ces informations à la documentation du café que vous exportez.

Notez qu’il n’y a pas de définition exacte du café de spécialité dans l’industrie du café. Le Coffee Quality Institute et les protocoles de mise en tasse de la Specialty Coffee Association considèrent que les cafés classés et mis en coupe avec des scores inférieurs à 80 sont considérés comme de la qualité standard et non comme des spécialités. Néanmoins, les notes minimales exactes définissant le café de spécialité diffèrent selon les pays et les acheteurs. Certains acheteurs considèrent 80 trop bas et exigent un score de ventouse de 85 ou plus.

Exigences d’étiquetage

Les étiquettes de café vert exportées vers la Belgique doivent être conformes aux exigences générales d’étiquetage des denrées alimentaires de l’Union européenne. L’étiquette doit être rédigée en anglais et doit contenir les informations suivantes pour garantir la traçabilité des lots individuels:

Figure 1: Exemples d’étiquetage du café vert

Source: marchand.com

Exigences d’emballage

Les grains de café vert sont traditionnellement expédiés dans des sacs tissés en jute ou en fibre naturelle de jute. Les sacs en jute sont solides et robustes. D’autres matériaux, tels que Grainpro ou d’autres matériaux innovants comme les doublures Videplast , sont souvent utilisés pour emballer des cafés spéciaux dans des sacs de jute.

La plupart des grains de café vert de qualité standard importés en Belgique sont emballés dans des sacs flexibles en vrac de la taille d’un conteneur contenant chacun environ 20 tonnes de grains de café vert. Le reste du café vert est transporté dans des sacs de jute traditionnels de 60 kg ou 70 kg, chacun avec un volume net de 17 tonnes à 19 tonnes de café.

Les autres emballages utilisés pour le transport du café comprennent des super sacs en polypropylène pour 1 tonne de café, des doublures en polyéthylène pour 21,6 tonnes et du café emballé sous vide. Ces techniques offrent deux avantages dans le commerce du café, à savoir l’augmentation de l’efficacité et le maintien ou la préservation de la qualité.

Figure 2: Exemples d’emballage de café: sac de jute, sac flexi de la taille d’un récipient, doublure GrainPro et Videplast

Conseils:

Exigences supplémentaires

Exigences supplémentaires en matière de sécurité alimentaire

Attendez-vous à ce que les acheteurs en Belgique vous demandent des garanties supplémentaires de sécurité alimentaire. En ce qui concerne les processus de production et de manutention, vous devriez penser à:

  • Mise en œuvre des bonnes pratiques agricoles (BPA): La principale norme pour les bonnes pratiques agricoles est GLOBALG.AP , une norme volontaire pour la certification des processus de production agricole qui fournissent des produits sûrs et traçables. Les organismes de certification, tels que Rainforest Alliance-UTZ, intègrent souvent GAP dans leurs normes.
  • Mise en œuvre d’un système de gestion de la qualité (SMQ): un système basé sur l’ analyse des risques et les points de contrôle critiques (HACCP) est souvent une norme minimale pour le stockage et la manipulation du café vert.

Il est bon de garder à l’esprit que votre importateur belge pourrait réexporter du café vert vers d’autres destinations en Europe. Ces autres acheteurs poussent leurs exigences vers d’autres acteurs de la chaîne d’approvisionnement, ce qui pourrait vous obliger à adopter d’autres certifications ou normes spécifiques. Cela dépendra du marché final et du canal de marché utilisé.

Exigences de durabilité supplémentaires

La responsabilité et la durabilité des entreprises prennent de plus en plus d’importance dans le secteur du café. L’adoption de codes de conduite ou de politiques de durabilité liées aux impacts environnementaux et sociaux de votre entreprise vous donnera un avantage concurrentiel. Les principales entreprises du marché belge du café, telles que le commerçant Efico , ont mis en place des politiques de durabilité afin de pouvoir fournir des torréfacteurs qui ont besoin d’un café socialement et écologiquement responsable, comme le Peeze des Pays-Bas .

Les normes de certification comme Rainforest Alliance-UTZ sont également devenues importantes sur le marché du café traditionnel. Ces normes de certification font généralement partie de la stratégie de durabilité des commerçants, torréfacteurs et détaillants. Le grand commerçant belge Supremo gère une large gamme de cafés d’origines et de certifications diverses. Roaster Beyers coopère également avec tous les principaux systèmes de certification du café (Fairtrade, Rainforest Alliance-UTZ, biologique et 4C) pour réaliser sa mission de durabilité. Les grands détaillants belges, comme Colruyt et Delhaize, ont également certifié le café torréfié dans leurs assortiments.

Le marché du café équitable se développe en Belgique, offrant des opportunités intéressantes dans ce créneau. La norme de commerce équitable la plus courante sur le marché belge est le commerce équitable .

Un autre segment de niche est la certification biologique. Afin de commercialiser votre café comme biologique sur le marché belge, il doit respecter les réglementations de l’Union européenne en matière de production et d’étiquetage biologiques . L’obtention du logo biologique de l’ UE est l’exigence législative minimale pour la commercialisation du café biologique dans l’Union européenne. La Belgique possède un label bio privé: la Biogarantie .

Avant de pouvoir commercialiser vos grains de café en tant que commerce équitable ou biologique, un certificateur accrédité doit auditer vos installations de culture et de transformation. Des exemples de certificateurs accrédités sont Control Union , Ecocert , FLOCERT , ProCert et SGS .

Pointe:

Découvrez quelles normes ou certifications les acheteurs potentiels de votre segment cible préfèrent. Les acheteurs peuvent avoir des préférences pour un certain système de gestion de la sécurité alimentaire ou un label de durabilité en fonction de leurs clients finaux et de leurs canaux de distribution.

Exigences de niche

Des relations commerciales directes et une transparence et une traçabilité élevées de la source au consommateur caractérisent le segment du café de spécialité haut de gamme. Cela signifie que les acheteurs de ces types de cafés demandent des exigences qui vont bien au-delà de la certification. Ces acheteurs visiteront votre ferme de café, évalueront votre produit et tenteront d’établir une relation avec vous. Outre la haute qualité, ces acheteurs sont intéressés par vos histoires d’origine. Cela implique que vous devez connaître les spécificités de votre café et être prêt à le partager honnêtement.

Conseils:

  • En savoir plus sur les opportunités du café biologique sur le marché belge sur le site Internet de l’organisme belge de certification biologique Bioforum .
  • En savoir plus sur l’agriculture biologique et les directives européennes sur le bio sur le  site Web de la Commission européenne et le site Web sur les exportations biologiques .
  • Retrouvez les importateurs spécialisés dans les produits bio sur le site Organicbio .
  • Essayez de visiter les salons des produits biologiques, comme  Biofach  en Allemagne. Consultez leur site Web pour obtenir la liste des exposants, séminaires et autres événements de ce salon.
  • Si vous produisez du café selon un schéma de commerce équitable, trouvez un acheteur belge spécialisé connaissant les produits durables ou équitables, par exemple via la base de données clients FLOCERT .
  • Essayez de combiner les audits au cas où vous avez plus d’une certification, ce qui vous fait gagner du temps et de l’argent. Étudiez également les possibilités de certification de groupe avec d’autres producteurs et exportateurs de votre région.

2. Par quels canaux pouvez-vous obtenir du café sur le marché belge?

Le marché final belge du café peut être divisé en consommation à domicile et hors domicile. Le café de spécialité représente un marché de niche croissant dans les deux segments, car les consommateurs exigent une qualité élevée et sont prêts à en payer le prix fort. Les fournisseurs des pays producteurs pénètrent principalement sur le marché européen par le biais d’un importateur, mais le commerce direct a augmenté.

Comment le marché final est-il segmenté?

Le marché belge final du café peut être segmenté comme suit:

Figure 3: Segmentation du marché final du café par qualité

Bas de gamme : Ce sont des cafés traditionnels de faible qualité, principalement des mélanges. Environ 40% à 100% des grains de ces mélanges sont du Robusta. La plupart des dosettes de café, du café moulu et du café instantané appartiennent à ce segment bas de gamme. Ce marché est en déclin. Les exemples de produits et de prix dans le segment bas de gamme, basés sur les prix de détail de Delhaize en 2019, comprennent:

Produit Prix ​​(€ / kg)
Bas de gamme Delhaize (grains entiers Espresso, certifiés UTZ, emballage 250 g) 9,56
Douwe Egberts (Dessert, haricots entiers, paquet de 500 g) 13,50
Jacqmotte (Délice, haricots entiers, emballage de 500 g) 14,38

Les cafés du bas de gamme sont principalement vendus dans les supermarchés et par le biais de canaux de services, tels que les bureaux et les universités. Les plus grands groupes de détaillants en Belgique sont:

Milieu de gamme : Café de bonne qualité commerciale. Les cafés de milieu de gamme se composent généralement de variétés Arabica et Robusta en mélanges, tels que l’espresso de haute qualité. Les certifications de durabilité sont importantes. Le segment milieu de gamme représente un marché du café stable. Les cafés de milieu de gamme sont souvent vendus dans les supermarchés et par l’industrie de la restauration. Voici des exemples de produits et de prix dans ce segment, basés sur les prix de détail de Delhaize en 2019:

Produit Prix ​​(€ / kg)
Milieu de gamme Café Liégeois – Mano Mano (biologique et certifié Fairtrade, haricots entiers, emballage 250 g) 15,96
Starbucks (Lieu de brochets, haricots entiers, paquet de 200 g) 19,45
Illy (espresso Classico, grains entiers, emballage de 250 g) 27,96

Extrémités supérieures et supérieures : le café de haute qualité se compose principalement d’arabas lavés. Ces cafés sont souvent d’origine unique et des cafés avec une histoire de fond. L’extrémité supérieure de ce segment se compose de cafés de spécialité d’excellente qualité, souvent issus de micro ou nano lots qui passent par des procédés innovants tels que les naturels et les miels. Ce sont principalement des grains d’arabica entièrement traçables et d’origine unique avec un score de coupe de 85 et plus. Les contrats à long terme entre fournisseurs et acheteurs caractérisent ce segment, ainsi que des prix payés plus élevés. L’implication directe de l’acheteur rend la certification de durabilité rare. L’acheteur et le fournisseur conviennent généralement de projets pour les communautés et de la distribution d’argent aux agriculteurs. Le segment haut ou haut de gamme est un petit marché mais en croissance.

Ces cafés sont principalement vendus directement par des torréfacteurs spécialisés et des cafés spécialisés, dans leurs boutiques physiques ou en ligne et lors d’événements de café, tels que la Brussels Coffee Week . Bob Plaza est un exemple de boutique en ligne spécialisée dans le café belge . Pour des exemples de torréfacteurs et cafés spécialisés belges, consultez le site Web European Coffee Trip .

Exemples de cafés dans les segments de marché haut et haut de gamme:

Produit Prix ​​boutique (€ / kg)
Extrémités hautes et supérieures Grains d’Arabica lavés de Kamwangi, Kirinyaga, Kenya, torréfiés par Parlor Coffee Roasters , emballage de 250 g 42,00
Anaérobie naturelle, de Tarazzu, Luis Campos, Costa Rica, torréfié par OR Coffee , emballage de 350 g 47,71
Miel jaune macéré, de Las Lajas, Central Valley, Costa Rica, torréfié par MOK Specialty Coffee Roastery , emballage de 250 g 72,00

Répartition de la valeur : selon les exemples ci-dessus, les prix du marché final du café varient en fonction du segment de marché ciblé. Les prix à l’exportation du café vert ne représentent généralement que 5% à 25% des prix du marché final, selon la qualité du café, la taille du lot et la relation du fournisseur avec l’acheteur. La figure 5 ci-dessous montre la distribution de la valeur du café en gros. Les torréfacteurs finissent par prendre plus de 80% du prix de gros du café. Un caféiculteur prend environ 10%.

Figure 4: Value distribution per actor in % for wholesale coffee+-10%10%4%4%3%3%2%2%81%81%GrowerProcessorTransportExporter/traderRoaster cost and marginSource: Financial Times, 2019

En plus de la segmentation du marché par la qualité, la filière café belge peut également être segmentée en consommation à domicile et hors domicile:

  • Consommation à domicile : la plupart des cafés consommés en Belgique se font à domicile. En 2018, les ventes au détail en Belgique représentaient environ 79% des ventes totales de café du pays . La consommation domestique se diversifie de plus en plus en raison de qualités différentes et de l’utilisation de dosettes et de capsules de café. Les Belges consomment une part relativement importante de leur café en dosettes: 27%. Les 73% restants préfèrent les grains entiers ou le café moulu. En Europe, seules la France (32%) et les Pays-Bas (31%) ont des parts de marché plus élevées pour les dosettes de café.
  • Consommation hors domicile : la consommation hors domicile de la Belgique a atteint environ 11 mille tonnes de café vert et instantané en 2018, ce qui représente 21% de toutes les ventes de café en Belgique, en croissance d’un point de pourcentage seulement depuis 2016.

Figure 5: Segmentation de la filière café belge par consommation à domicile et hors domicile

Conseils:

  • En savoir plus sur les supermarchés belges traditionnels, tels que  Colruyt , la promotion de cafés de qualité standard et de haute qualité. Comparez leur assortiment de produits et leurs niveaux de prix avec des magasins spécialisés, comme la boutique en ligne belge Bob Plaza .
  • Reportez-vous à notre étude sur les  tendances dans le secteur du café  pour en savoir plus sur les développements au sein des différents segments de marché.
  • Consultez le site Web de la Specialty Coffee Association (SCA)  pour en savoir plus sur le segment du café haut de gamme, les tendances du marché et les principaux acteurs.

Par quels canaux le café atteint-il le marché final?

En tant qu’exportateur, vous pouvez utiliser différents canaux pour amener votre café sur le marché belge. L’entrée sur le marché variera en fonction de la qualité de votre café et de votre capacité d’approvisionnement. Gardez à l’esprit que les chaînes d’approvisionnement raccourcies sont une tendance générale en Europe. Cela signifie que les détaillants et les entreprises de torréfaction du café s’approvisionnent de plus en plus directement en café vert.

En Belgique, environ 94% de la consommation sur le marché final était constituée de café torréfié en 2018 , tandis que les 6% restants étaient liés au café instantané et aux extraits. Par conséquent, les canaux commerciaux examinés ici concernent le café torréfié, en particulier le café de spécialité. La figure 7 ci-dessous montre les canaux les plus importants pour vos grains de café vert en Belgique.

Figure 6: Canaux de marché du café vert en Belgique

Importateurs

Les importateurs jouent un rôle vital sur le marché du café, agissant en tant que gestionnaires de la chaîne d’approvisionnement. Ils maintiennent de vastes portefeuilles d’origines diverses, effectuent des opérations de préfinancement, effectuent des contrôles de qualité, gèrent les fluctuations de prix et établissent des contacts entre les producteurs et les acheteurs finaux, tels que les torréfacteurs. Dans la plupart des cas, les importateurs entretiennent des relations de longue date avec leurs fournisseurs et clients.

Les grains de café vert entrent principalement en Belgique via le port d’Anvers et le port de Zeebrugge . La plupart des commerçants de café vert en Belgique sont situés près de ces ports. En général, les importateurs vendent les haricots verts à des entreprises de torréfaction en Belgique ou les réexportent vers d’autres acheteurs européens.

Les grands importateurs ont généralement des exigences de quantité minimale commençant à environ 10 conteneurs, couvrant une large gamme de qualités, variétés et certifications. Dans le même temps, ils apportent un soutien solide aux opérations logistiques, marketing et financières. Efico , Supremo et Coffeeteam sont des exemples d’importateurs à grande échelle en Belgique .

Les importateurs spécialisés peuvent acheter de petits volumes de cafés de haute qualité et d’origine unique. Des exemples d’importateurs spécialisés en Belgique sont: 32Cup et Rucquoy Frères , tous deux axés sur les cafés de spécialité et de haute qualité. Ils vendent leurs cafés à des cafés spécialisés, comme Caffènation .

Les agents, qui agissent comme intermédiaires entre vous et les importateurs ou torréfacteurs de café, ne sont pas aussi courants en Belgique que sur d’autres marchés européens, comme l’Allemagne et le Royaume-Uni. Un agent possède généralement les connaissances nécessaires pour évaluer et sélectionner des acheteurs intéressants pour vous.

Qui peut trouver cette chaîne intéressante? Le canal le plus intéressant pour vous dépendra de la qualité de votre café et de votre capacité d’approvisionnement en volume. Si vous êtes un exportateur de grains de café vert et que vous pouvez offrir des volumes élevés (10 conteneurs ou plus), vous devriez envisager d’entrer sur le marché belge par le biais de grandes sociétés importatrices. Ces sociétés ont généralement des agents ou des bureaux de représentation dans les pays producteurs, qui peuvent être votre premier point de contact.

Les commerçants spécialisés peuvent être intéressants si vous avez des preuves de scores de ventouses élevés d’au moins 80 ou plus, bien que certains acheteurs puissent exiger des scores supérieurs à 85, ainsi qu’une certification de durabilité, comme biologique ou équitable, ou si vous vendez du café d’origine unique. Gardez à l’esprit que de nombreux importateurs spécialisés préfèrent travailler directement avec les producteurs ou les coopératives.

Grands torréfacteurs et marques privées

La plupart des grands torréfacteurs achètent leurs propres grains de café dans le pays d’origine, même s’ils peuvent également s’approvisionner auprès d’importateurs. Les torréfacteurs effectuent généralement des analyses et des tests en tasse pour vérifier l’uniformité du rôti et pour identifier les défauts qui peuvent survenir dans les processus post-récolte, tels que la fermentation, le séchage et le stockage. Les grands torréfacteurs mélangent généralement différentes qualités de cafés verts pour maintenir une qualité constante. Le produit final est distribué aux détaillants et à l’industrie de la restauration.

Les torréfacteurs peuvent opérer sous leurs propres marques ou marques privées. Rombouts , Sas Coffee et Miko Koffie sont des exemples de grands torréfacteurs opérant sous leurs propres marques en Belgique . En plus de la torréfaction sous sa propre marque, Beyers torréfie également pour les marques de distributeur des détaillants.

Qui peut trouver cette chaîne intéressante? La fourniture aux torréfacteurs à grande échelle n’est intéressante que si vous êtes en mesure de fournir de gros volumes avec une qualité constante. Si vous travaillez avec des cafés en vrac, discutez de la qualité minimale et d’autres exigences, telles que la certification, avec votre acheteur potentiel.

Petits torréfacteurs

Même si les petits torréfacteurs s’approvisionnent principalement en café vert auprès d’importateurs qui contribuent également aux services financiers, au contrôle de la qualité et à la logistique, un nombre croissant de petits torréfacteurs importent du café vert directement depuis leur origine. Les petits torréfacteurs sont souvent spécialisés dans certains mélanges de haute qualité et origines uniques. Cependant, tous les petits torréfacteurs ne sont pas en mesure de maintenir des relations commerciales directes, car ils doivent assumer des responsabilités supplémentaires qui sont généralement externalisées auprès des commerçants, telles que la logistique, la documentation et le préfinancement. Par conséquent, de nombreux petits torréfacteurs continuent d’acheter via des importateurs, mais conservent toujours une connexion directe avec leurs producteurs.

Exemples de petits torréfacteurs en Belgique qui importent directement du café: Aksum Coffee House , café MOK et café OR .

Qui peut trouver cette chaîne intéressante? Fournir aux petits torréfacteurs est intéressant si vous avez des cafés de haute qualité, des micro-lots, une certification de durabilité ou si vous êtes prêt à vous engager dans des partenariats à long terme. Donc, si vous avez des cafés de très haute qualité et que vous travaillez par le biais d’un importateur, par exemple, vous pouvez explorer des possibilités commerciales directes et vous connecter avec des torréfacteurs spécialisés. De plus, si vous êtes un agriculteur qui a les moyens financiers et le savoir-faire technique pour organiser des activités d’exportation, vous pouvez offrir votre café directement aux importateurs de café spécialisés et aux petits torréfacteurs.

Conseils:

  • Trouvez des acheteurs qui correspondent à votre philosophie d’entreprise et à vos capacités d’exportation en termes de qualité, de volume et de certifications. Pour plus de conseils sur la recherche du bon acheteur pour vous, consultez notre étude sur la  recherche d’acheteurs en Europe .
  • Participez à des salons pour rencontrer des acheteurs belges potentiels. Les foires commerciales intéressantes en Europe incluent World of Coffee de SCA (chaque année dans une ville européenne différente), Biofach (bio) et COTECA (toutes deux en Allemagne) et la Brussels Coffee Week . La participation à de tels événements peut vous donner un aperçu supplémentaire des préférences des acheteurs belges en matière de certification d’origine, de saveur et de durabilité.
  • Consultez cette liste sur le site de l’Association belge des torréfacteurs mettant en évidence plusieurs torréfacteurs de café en Belgique. Il vous aidera à trouver des partenaires potentiels et à en savoir plus sur le marché belge.
  • Investissez dans des relations à long terme. Que vous travailliez avec des importateurs ou des torréfacteurs, il est important d’établir avec eux des relations stratégiques et durables. Cela vous aidera à gérer les risques de marché, à améliorer la qualité de votre produit et à atteindre un juste équilibre qualité-prix.
  • Consultez notre étude sur les  exigences des acheteurs de café  pour en savoir plus sur les normes et exigences du marché européen auxquelles vous devez vous conformer lors de la livraison en Europe.
  • Consultez notre étude sur la  façon de faire des affaires avec des acheteurs européens  pour plus d’informations sur le respect des exigences des acheteurs, comment envoyer des échantillons et comment rédiger des contrats.

3. Comment est la concurrence sur le marché belge du café?

En général, la concurrence est plus forte pour le café grand public à faible valeur ajoutée. Ce segment est principalement dominé par les principaux fournisseurs et coopératives qui sont en mesure de livrer de grandes quantités afin de pouvoir rivaliser sur les prix. Il est difficile pour les petites et moyennes entreprises d’être compétitives sur ce segment. Le niveau de concurrence est généralement plus faible sur le marché des cafés de spécialité, où les volumes sont plus petits et où l’accent est davantage mis sur la qualité, l’origine et la durabilité. Cependant, le point d’entrée dans ce segment est beaucoup plus élevé et peut nécessiter des investissements plus importants.

Les nouveaux entrants sur le marché peuvent être confrontés à une concurrence supplémentaire de la part des exportateurs de café déjà prospères, en particulier en raison de leurs relations à long terme déjà établies avec les acheteurs. Pour entrer sur le marché en tant que nouveau venu, vous devez avoir une connaissance approfondie de votre gamme de produits, une qualité et des volumes stables et une communication ouverte et honnête pour commencer à construire vos propres nouvelles relations avec les acheteurs.

Figure 7: Main green coffee suppliers to Belgium in 2018+-25%25%23%23%10%10%8%8%6%6%5%5%24%24%BrazilVietnamHondurasPeruUgandaColombiaOtherSource: Eurostat, 2019

Les pays d’Amérique latine sont les principaux fournisseurs de café arabica de la Belgique

Le Brésil est le plus grand producteur de café au monde et le plus grand fournisseur de la Belgique. Les approvisionnements brésiliens vers la Belgique ont atteint 69 mille tonnes en 2018, enregistrant une légère baisse de –3,7% en moyenne annuelle depuis 2014. Le Brésil produit à la fois de l’Arabica (75%) et du Robusta (25%), mais exporte 95% d’Arabica .

Les zones de production de café du Brésil sont relativement plates, ce qui a intensifié l’utilisation de cueilleurs mécaniques dans l’industrie . Cela a considérablement réduit les coûts de main-d’œuvre dans la production de café du Brésil, mais a également entraîné une qualité inférieure, car les machines ne font pas de distinction entre les cerises mûres et non mûres. Les prix du café au Brésil ont baissé, notamment par rapport à d’autres pays producteurs de café. L’Arabica brésilien de faible qualité est principalement utilisé dans les mélanges.

Les autres grands fournisseurs d’Arabica en Belgique sont le Honduras (28 mille tonnes en 2018) et le Pérou (22 mille tonnes). Le Honduras a enregistré une augmentation annuelle moyenne de 14% des exportations de café vers la Belgique entre 2014 et 2018. L’introduction de variétés plus résistantes aux maladies au Honduras, après une grave épidémie de rouille du café, aurait diminué la qualité de la tasse , mais les volumes de production ont augmenté. Le Honduras est le plus grand producteur de café d’Amérique centrale, dont une grande partie est biologique. Environ 28% des exportations totales de café du Honduras sont constituées de café produit de manière durable .

Les approvisionnements du Pérou vers la Belgique ont augmenté en moyenne de 3,8% entre 2014 et 2018. Une grande partie du café péruvien est produite de manière biologique; Le Pérou est le troisième producteur mondial de café biologique . Le pays andin occupe la quatrième place pour la production de café avec une certification durable , ce qui donne au Pérou un avantage concurrentiel pour promouvoir ses spécialités de café. Le Pérou promeut activement son origine unique et ses cafés de haute qualité, après avoir récemment introduit une marque nationale de café, Cafés del Peru , sur le marché international.

La Colombie est un plus petit fournisseur de café vert à la Belgique: 14 000 tonnes en 2018. La Colombie est le plus grand producteur mondial d’Arabica lavé, qui abrite une solide industrie nationale du café offrant une assistance technique, de la recherche et un développement de la qualité. La Fédération colombienne des producteurs de café promeut et commercialise stratégiquement le café colombien, renforçant l’image et la marque établies du pays pour des cafés de haute qualité. La marque Café de Colombia est une indication géographique protégée (IGP) enregistrée en Europe, unique parmi les pays producteurs de café.

Le Vietnam est le plus grand fournisseur de Robusta de Belgique

L’Asie est principalement connue pour sa production de Robusta, en particulier le Vietnam, qui est le deuxième plus grand producteur de café au monde. Environ 95% des exportations vietnamiennes de café sont constituées de cafés Robusta. Les exportations totales de café du Vietnam ont atteint environ 1,59 mille tonnes entre octobre 2018 et septembre 2019 , dont 64 mille tonnes vers la Belgique en 2018. Entre 2014 et 2018, les volumes d’exportation vietnamiens vers la Belgique ont augmenté à un taux annuel moyen de 10%.

La production de café du Vietnam est fortement axée sur la création de grands volumes de cafés de qualité standard principalement destinés au marché du café instantané. Les grands acteurs du café, tels que Nestlé , possèdent plusieurs usines au Vietnam, où elle produit sa marque de café soluble Nescafé. Pendant ce temps, alors que le Robusta de haute qualité s’intéresse aux marchés de consommation, l’industrie du café de spécialité du Vietnam se développe lentement .

Les problèmes de durabilité sont une préoccupation majeure au Vietnam . Le changement climatique constitue une grave menace pour le secteur du café du pays, tandis que les mauvaises pratiques agricoles entraînent une dégradation de l’environnement. Le café durable représente environ 9% des exportations de café du Vietnam .

Commerce de la Belgique avec les pays d’Afrique centrale

Avant l’arrivée de la troisième vague (voir notre étude sur les tendances du café pour en savoir plus sur les différentes vagues du marché du café), la Belgique importait une grande partie de ses grains de café des pays d’Afrique centrale, peut – être influencée par les préférences de ces pays . De nos jours, le Burundi, la République démocratique du Congo et le Rwanda ne fournissent ensemble que 1,3% du total des importations belges à 3,7 mille tonnes de café vert.

La relation actuelle entre la Belgique et ses anciennes colonies, dans le domaine du café, prend maintenant forme à travers des organisations belges et leurs projets en Afrique, comme l’ONG belge Rikolto qui met en place un projet pour aider les coopératives de café au Congo tout en les reliant aux acheteurs belges, tels en tant que détaillant Colruyt .

Conseils:

  • Identifiez vos concurrents potentiels. Pour réussir en tant qu’exportateur, il est également important d’apprendre d’eux. Examinez leurs stratégies de marketing, les caractéristiques des produits qu’elles mettent en évidence et leurs approches à valeur ajoutée. Les entreprises prospères qui exportent déjà vers le marché européen à partir desquelles vous pouvez apprendre comprennent, par exemple, Aicasa (Pérou), Bourbon Specialty Coffees (Brésil) et La Meseta (Colombie). Une autre société d’ exportation intéressant d’apprendre est Caravela Café , qui dispose d’ un large portefeuille de cafés de spécialité d’Amérique latine, facilite le contact entre les torréfacteurs et les producteurs, et met en place des bureaux de représentation sur les marchés de destination.
  • Identifiez et faites la promotion de vos arguments de vente uniques. Donnez des informations détaillées sur votre région ou origine caféicole, les variétés, qualités, techniques post-récolte et certification du café que vous proposez. Vous pouvez également raconter l’histoire de votre organisation, de votre plantation de café et la passion et le dévouement des personnes qui y travaillent. Ce sont tous ces éléments qui rendent votre entreprise unique.
  • Faites la promotion active de votre entreprise sur votre site Web et vos salons. Les concours de qualité des saveurs offrent également de bonnes occasions de partager votre histoire. Voir cette liste de compétitions et récompenses fournies par le SCA.
  • Êtes-vous intéressé à exporter du café de haute qualité? Apprenez-en davantage sur les scores de ventouses sur le site Web de la Specialty Coffee Association  (SCA). Vous pouvez également envisager d’obtenir un  certificat Q Arabica ou Q Robusta Grader  pour pouvoir tasser et évaluer votre café par l’odeur et le goût selon les normes internationales.
  • Travaillez avec d’autres producteurs et exportateurs de café dans votre région si la taille de votre entreprise ou le volume de produit sont trop petits. En tant que groupe, vous pouvez promouvoir un café de bonne qualité de votre région et être plus attractif et plus compétitif sur le marché européen.
  • Développez des partenariats à long terme avec vos acheteurs, en respectant toujours leurs exigences et en tenant vos promesses. Cela vous donnera un avantage concurrentiel, plus de connaissances et de stabilité sur le marché belge. Consultez nos  conseils pour faire affaire avec des  acheteurs de café européens pour plus d’informations.
  • Cette étude a été réalisée pour le compte de CBI par ProFound – Advisers In Development .Veuillez consulter notre avis de non-responsabilité concernant les informations sur le marché .
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